Formation aide cuisinier

• Comprendre et utiliser les termes techniques.
• Comprendre et identifier les poids et mesures.
• Identifier et connaître les différents ustensiles et matériels de cuisine.
• Pouvoir choisir le matériel adéquat pour la préparation à effectuer.
• Identifier et connaître les différents termes de cuisine.
• Rédiger une fiche technique.
• Savoir réceptionner et contrôler les marchandises reçues.
• Appliquer les procédures de vérification (date, degré,…)
• Déterminer les critères de conservation des produits.
• Décrire et expliquer les précautions à prendre avec tout le matériel.
• Pouvoir différencier les produits tels que le sucre, la farine, les fonds, les matières grasses, ex…
• Identifier et sélectionner les matières premières.
• Effectuer les différentes recettes de base en utilisant leurs fiches techniques.
• Savoir gérer son temps et l'espace qui est imparti.
• Pouvoir gérer son stock.
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité en matière de préparation et de cuisson.
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité au niveau de son matériel.
• Appliquer les mêmes règles en matière de conservation.
• Pouvoir laver, ranger et nettoyer tout, que ce soit le matériel, la vaisselle et les locaux.

Restaurant L'Acacia 
Rue Jean Calas 1 à 4100 Seraing

Formation 5 jours / semaine : 

du lundi au vendredi de 8h à 16h - vendredi et samedi de 15h à 23h